Compostatore domestico per bokashi

Cos’è il bokashi e perché si fa in casa

“Bokashi” è un termine giapponese che significa materiale organico fermentato. Indica un metodo di riciclo degli scarti di cucina e di giardino basato sulla fermentazione: i rifiuti organici, invece di decomporsi, vengono trasformati dai Microrganismi Effettivi EM® in un materiale ricco di sostanze nutritive e di vita microbica.
Il compostatore domestico per bokashi è il contenitore in cui avviene questa trasformazione: un secchio a chiusura ermetica, con una griglia sul fondo e un rubinetto per raccogliere il liquido che si forma durante la fermentazione.
I vantaggi sono concreti:

• meno rifiuti organici da conferire alla raccolta differenziata;
• nessun cattivo odore in cucina, perché la fermentazione impedisce la putrefazione;
• due prodotti utili a costo quasi zero: un fertilizzante liquido e un ammendante solido per il terreno;
• un ciclo che si chiude in casa: ciò che nasce dalla terra torna alla terra.

→ Cosa sono i Microrganismi Effettivi EM®: guida completa

Come funziona: fermentazione, non putrefazione

Il cuore del metodo è la differenza tra due processi.

• La putrefazione avviene quando prevalgono i microrganismi degenerativi: la materia organica si decompone, si sviluppano gas maleodoranti e si attirano moscerini e insetti. È ciò che accade nel normale bidone dell’umido.
• La fermentazione avviene quando prevalgono i microrganismi rigenerativi (costruttivi), come quelli dei Microrganismi Effettivi EM®. È lo stesso tipo di processo che trasforma il cavolo in crauti o il latte in yogurt.

Nel compostatore, gli EM® operano in assenza di aria (ambiente anaerobico). Si nutrono degli zuccheri presenti negli scarti vegetali, producono acido lattico e abbassano il pH. In questo ambiente leggermente acido i microrganismi della putrefazione non trovano spazio: prevale la fermentazione, gli scarti mantengono la loro forma e si arricchiscono dei metaboliti prodotti dagli EM®.
È un’applicazione diretta del principio di dominanza: non si eliminano i microrganismi presenti, si orienta l’equilibrio verso quelli utili.

→ Il principio dominante
→ Eliminare i cattivi odori in modo biologico con i Microrganismi Effettivi EM®

Bokashi e compostaggio tradizionale: le differenze

Bokashi e compost non sono in concorrenza: si completano. Il bokashi però ha alcune caratteristiche che lo rendono ideale per chi vive in città o ha poco spazio.

Chi ha già una compostiera in giardino può usare entrambi i sistemi: il bokashi fermentato, aggiunto al cumulo, ne accelera la maturazione.

Quale compostatore bokashi scegliere

EMipiace propone tre soluzioni, pensate per esigenze diverse.

Perché scegliere il set da due

Quando il primo secchio è pieno, va lasciato chiuso a fermentare per almeno quattro settimane. Nel frattempo, gli scarti di tutti i giorni vanno nel secondo. Quando il secondo è pieno, il primo è pronto per essere svuotato. Con due contenitori il ciclo non si ferma mai: è la soluzione più pratica per chi cucina ogni giorno.

→ Compostatore da casa 15,3 litri
→ Compostatore Organko 2 da 9,6 litri
→ Compostatore da casa (set di due)

Cosa serve per iniziare

Oltre al compostatore, servono due elementi che avviano e sostengono la fermentazione.

• Lo starter microbico: l’Attivatore per giardini e suolo EMIKO® (già incluso nel compostatore da 15,3 litri e nel set da due; per l’Organko 2 va acquistato a parte), oppure EM-1 o EMa, da spruzzare sugli scarti a ogni strato. In alternativa allo starter liquido si può usare uno starter solido: una manciata di Bokashi Vegetale EMIKO® (formati da 1 kg o 4 kg) a ogni strato.
• La polvere di ceramica EM Super Cera C: una spolverata a ogni strato sostiene l’attività dei microrganismi e stabilizza la fermentazione.

Chi usa molto il bokashi può valutare anche l’EMa Fermentatore, il contenitore per preparare EMa a partire da EM-1.

→ Polvere di ceramica EM Super Cera C

Come si usa, passo dopo passo

1. Sminuzza gli scarti. Più i pezzi sono piccoli, più la fermentazione è rapida e uniforme.
2. Inseriscili nel compostatore a strati. Su ogni strato spruzza lo starter (attivatore, EM-1 o EMa) oppure distribuisci una manciata di Bokashi Vegetale EMIKO®.
3. Aggiungi una spolverata di polvere EM Super Cera C.
4. Compatta bene. Con la spatola o un piatto, premi gli scarti per far uscire l’aria: la fermentazione ha bisogno di un ambiente senza ossigeno.
5. Chiudi ermeticamente il coperchio dopo ogni aggiunta.
6. Scarica il liquido circa ogni 2 giorni dal rubinetto sul fondo (vedi la sezione dedicata).
7. Quando il secchio è pieno, lascialo fermentare chiuso: almeno 4 settimane a temperatura ambiente per gli scarti di cucina, fino a 6 settimane per quelli di giardino. Continua intanto a scaricare il liquido.
8. Usa il bokashi fermentato interrandolo nell’orto, nel giardino o nei vasi, oppure aggiungendolo al compost.

Cosa mettere e cosa evitare

Come riconoscere una buona fermentazione

• Odore acidulo e leggermente dolce, simile ai sottaceti o al pane a lievitazione naturale: la fermentazione procede bene.
• Un velo di muffa bianca in superficie è normale ed è un buon segno.
• Odore sgradevole o muffe scure (verdi, blu, nere) indicano che è entrata aria o che c’è troppo liquido: in questo caso basta compattare meglio, scaricare il liquido più spesso e aumentare lo starter nei primi strati successivi.

Il liquido bokashi: un fertilizzante pronto all’uso

Durante la fermentazione, sul fondo del compostatore si raccoglie un liquido ricco di sostanze nutritive e di microrganismi. Va scaricato dal rubinetto circa ogni 2 giorni: così gli scarti restano asciutti e la fermentazione procede in modo regolare.
Come si usa: diluito 1:100 con acqua (10 ml di liquido in 1 litro d’acqua), è un ottimo fertilizzante naturale per annaffiare piante in vaso, fiori, orto e giardino.
Un consiglio pratico: il liquido dà il meglio quando è fresco. Conviene usarlo subito dopo averlo scaricato, senza conservarlo a lungo.
La quantità di liquido varia secondo gli scarti inseriti: frutta e verdura molto acquose ne producono di più, pane e avanzi cotti meno. È del tutto normale.

→ Microrganismi Effettivi EM®: dosaggi, diluizioni e guida all’uso

Dal secchio al suolo: come il bokashi nutre la fertilità del terreno

Il compostatore non è il punto di arrivo, è l’inizio. Il vero valore del bokashi emerge quando torna alla terra.

Perché il bokashi fa bene al suolo

La fertilità di un terreno dipende prima di tutto dalla sostanza organica e dalla vita microbica che la trasforma in humus. Il bokashi porta nel suolo entrambe le cose insieme:

• sostanza organica pre-digerita, che i microrganismi del terreno trasformano rapidamente in humus;
• Microrganismi Effettivi EM® attivi, che arricchiscono la biologia del suolo e ne favoriscono l’equilibrio;
• metaboliti della fermentazione (acidi organici, enzimi, sostanze antiossidanti) che sostengono la vitalità di radici e piante.

Il risultato è un terreno più soffice, capace di trattenere meglio acqua e nutrienti, con una struttura che migliora di stagione in stagione. Come per tutti i processi biologici, i risultati si consolidano nel tempo, con un uso regolare.
→ EM® in agricoltura: come rigenerano il suolo agrario

Come interrare il bokashi

• Nell’orto o in giardino: scava un solco o una buca profonda circa 20 cm, distribuisci il bokashi fermentato, mescolalo con un po’ di terra e ricopri. Dopo circa 2 settimane il materiale si è trasformato in terriccio ricco di nutrienti, pronto per la semina o il trapianto.
• Nelle piante in vaso: mescola il bokashi con terriccio in un contenitore a parte (o sul fondo di un vaso grande), copri con uno strato di terra e attendi circa 2 settimane prima di piantare.
• Nel compost: aggiungi il bokashi al cumulo o alla compostiera da giardino, dove accelera la maturazione del compost.

All’inizio il bokashi è leggermente acido: per questo conviene non metterlo a contatto diretto con le radici delle piante giovani e rispettare le due settimane di attesa prima di seminare.

Il bokashi nel ciclo della fertilità

Il bokashi dà il meglio in sinergia con gli altri prodotti EM® per il suolo.

→ Attivatore suolo EM®: la guida completa
→ Farina di roccia EM®
→ Bokashi Vegetale

E se non hai un orto?

Il bokashi è utile anche a chi vive in appartamento:

• si può usare nei vasi e nelle fioriere di balcone e terrazzo;
• si può regalare a chi ha un orto o un giardino, insieme al liquido fertilizzante;
• si può aggiungere alla compostiera condominiale o di quartiere, dove presente.

In ogni caso, gli scarti non finiscono in discarica o negli impianti industriali: è un piccolo gesto quotidiano che riduce l’impatto ambientale della casa.
→ Microrganismi Effettivi EM® per una casa e un giardino sostenibili

Buone pratiche per ottenere il massimo

• Sminuzza sempre gli scarti. Pezzi piccoli fermentano meglio e in modo più uniforme.
• Compatta e chiudi dopo ogni aggiunta. L’aria è l’unico vero nemico della fermentazione.
• Non essere avaro con lo starter, soprattutto sui primi strati e sugli scarti più umidi o proteici.
• Scarica il liquido con regolarità, circa ogni 2 giorni: gli scarti devono restare umidi, non immersi.
• Rispetta i tempi: almeno 4 settimane di fermentazione a secchio chiuso e circa 2 settimane nel terreno prima di seminare.
• Tieni il compostatore a temperatura ambiente, al riparo da sole diretto e da fonti di calore.
• Lava il secchio tra un ciclo e l’altro con acqua e un detergente EMIKO®, evitando disinfettanti aggressivi che danneggerebbero i microrganismi.
• Scegli prodotti EM® originali. Solo la filiera autorizzata EMRO → EMIKO → EMipiace garantisce composizione e concentrazione dei microrganismi.

In sintesi

• Il bokashi è un metodo giapponese che trasforma gli scarti di cucina in materiale organico fermentato grazie ai Microrganismi Effettivi EM®.
• Il compostatore domestico è un secchio ermetico con rubinetto: sta in cucina e non produce cattivi odori.
• La fermentazione dura circa 4–6 settimane e produce due risorse: un liquido fertilizzante (da diluire 1:100) e un ammendante solido.
• Interrato, il bokashi si trasforma in circa 2 settimane in terriccio ricco di nutrienti e nutre la fertilità del suolo nel tempo.
• EMipiace propone compostatori da 15,3 litri, da 9,6 litri (Organko 2) e un set da due per un ciclo continuo.
• Il bokashi dà il meglio in abbinamento ad attivatore suolo, farina di roccia e compost.

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EMipiace, rivenditore specializzato autorizzato di Microrganismi Effettivi EM® in Italia, è a disposizione per aiutarti a scegliere il compostatore più adatto e a inserire il bokashi nel piano di cura del tuo orto o giardino.
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